mardi 20 août 2013

Découvrir le vin avec Terres de Lavaux (Volume 1)

Afin de finir l'été en douceur, nous vous proposons une petite série d'été spéciale. Découvrez au fil des jours quelques notions sur le vin et sa dégustation. De plus lors de chaque édition, nous vous suggérerons un vin de notre assortiment, ainsi que différentes activités autour de notre cave à partager en famille, entres amis ou avec vos collègues.

Nous vous souhaitons une belle fin d'été en Terres de Lavaux Lutry.

Chapitre I - Conservation du vin

Une obscurité parfaite. Le vin doit être protégé de la lumière pour pouvoir vieillir dans des conditions optimales. Car la lumière peut sensiblement endommager vos bouteilles et leur donner un "goût de lumière" définitif. Évitez donc le stockage dans la cuisine ou le séjour. Pour les armoires de cave, l'obturation totale peut se faire grâce à des portes pleines, ou bien vitrées mais traitées anti-UV.

Une température constante. Les fluctuations de température, surtout diurnes, sont préjudiciables au vin. Aussi est-il indispensable d'entreposer ses bouteilles dans un endroit où la température est maintenue entre 10° et 14° idéalement, et homogène. Une température supérieure à 14° accélère le processus de vieillissement du vin et inversement, une température trop basse le ralentit.

Une hygrométrie adaptée. Les bouchons sont sensibles à l'humidité ; pour les préserver du dessèchement ou de l'oxydation, l'hygrométrie doit être maintenue au dessus de 70 %.

Une aération permanente. Mauvaises odeurs et moisissures menacent la bonne conservation des vins. Une bonne circulation de l'air est indispensable pour éviter ces désagréments.

Proposition du jour

Jolicoeur 2012 AOC
Cépage : Chasselas issus de parchets sélectionnés
sur Lutry et Villette.
Vinification : traditionnelle en cuve puis
mûrissement sur fines lies.
Dégustation : nez fruité et floral rappelant
le tilleul en fleur, tout en finesse et élégance.
Attaque franche et harmonieuse.
Tendre en finale.
Garde : se bonifie pendant 1 à 3 ans, peut
se garder suivant le millésime jusqu’à 5
ans et plus.
Accord mets-vin : apéritif, filets de perches,
fondue, raclette. Dès 10 ans d’âge, avec un
fromage d’alpage.
Le petit mot du vigneron : le vin des dames.


Concerts sur les quais de Lutry

La Cave Terres de Lavaux vous suggère à venir flâner sur les quais bucoliques de Lutry.
Le Jeudi 29 Août dès 20:00h 
dégustez nos vins tout en écoutant du Jazz au clair de lune. Au programme du soir:
Go4it - Jazz - Fusion  http://www.go4it-music.ch/
Les concerts sont gratuits et n'ont lieu que par beau temps.

Nous nous réjouissons de vous rencontrer.